A maior parte das plantas tóxicas não é aromática, mas apesar dos óleos essenciais serem substâncias naturais botânicas, não estão isentos de toxicidade. Muitas vezes, o óleo essencial de uma planta pode ser tóxico e o próprio vegetal não, pois os óleos essenciais são, geralmente, setenta vezes mais concentrados que a planta da qual foram obtidos. Os óleos essenciais com diferentes graus de toxicidade são, em ordem decrescente: Mostarda (Brassica nigra) Arruda (Ruta graveolens) Artemísia (Artemisia vulgaris) Hissopo (Hyssopus officinalis) Absinto (Artemisia absinthium) Erva-doce (Foeniculum vulgare). Como exemplos de óleos essenciais que podem causar sensibilização cutânea, temos, em ordem decrescente: Bergamota (Citrus bergamia) Cravo (Syzygium aromaticum) Canela (Cynnamomum zeylanicum) Pinho (Pinus pumilho) Junípero (Juniperus comunis) A inalação prolongada dos óleos essenciais pode causar dores de cabeça, náuseas, alergias e outros sintomas (já que os óleos essenciais a
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